Risoto de Funghi Secchi com Tomates Secos e Champignons

A receita de hoje eu fiz pro almoço do domingão.
Um prato único, leve e de fácil preparo, e além disso, muito gostoso!
Você pode também preparar  uma salada de folhas, como: alface, rúcula, agrião,com filetes de manga e tomates cerejas, como acompanhamento deste risoto.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo                     
• 2 cebolas roxas 
• 4 dentes de alho 
• 1 raminho de salsa                                         
• 50g  Funghi Secchi
• 50g de Tomate Seco Desidratado
• 180 g de Champignons Fatiados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cálice de vinho branco seco
• Sal Q/B
• Pimenta 5 bayas moída na hora Q\B

Modo  de Preparo:

Coloque os funghis e os tomates secos de molho num recipiente com água morna para hidratá-los por 30 minutos. Após tudo bem hidratado, aqueça uma panela e coloque o azeite de oliva, em seguida, acrescente o alho e a cebola e refogue até que a cebola fique translúcida.
Acrescente o arroz e não pare de mexer, para que o amido seja liberado. Você deve utilizar a água da hidratação dos funghis e dos tomates secos, pois deixa o risoto mais saboroso!
Quando você perceber que o arroz está "al dente", acresente os funghis, tomates secos, champignons e continue mexendo,após, acrescente o vinho, a salsa picadinha e por último a  manteiga, para dar cremosidade ao risoto. Coloque o sal e a pimenta 5 bayas moída na hora conforme o seu paladar, e sirva em seguida!
Para finalizar o prato você pode polvilhar queijo parmesão ralado ou regar com azeite de oliva.

Bom Apetite!!!