Entrevero

A receita de hoje é uma boa pedida para o friozinho da Serra Catarinense. E foi lá que fiz pela primeira vez esse prato tão saboroso para a família e amigos, que simplesmente adoraram!
O nome entrevero, segundo o dicionário Aurélio, significa "mistura, desordem, confusão". Mas, vou te contar que essa "mistura" na panela fica uma delícia, e para quem gosta de pinhão, fruto da Araucária, árvore nativa do Planalto Serrano, fica a dica de uma refeição muito saborosa que acompanha muito bem um bom vinho Cabernet Sauvignon.


Vamos aos ingredientes!

•  750 g de pinhões cozidos e descascados
• 350g de lingüiça paio
• 350g de lingüiça suína defumada
• 700g de charque
• 150g de bacon
• 1 pimentão amarelo grande
• 1 pimentão verde grande
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 cenoura grande 
• 2 cebolas grandes
• 2 tomates sem sementes e sem pele
• 4 dentes de alho laminados
• 1 raminho pequeno de cebolinha verde
• 1 raminho pequeno de salsa
• Sal e Pimenta 5 Bayas (mix de pimentas: calabresa, do reino preta, do reino branca, jamaica, rosa)  à gosto (eu utilizo da marca Chelli que vem com o moedor)
• 6 colheres de sopa de óleo de canola

Modo de Preparo:

Você deve deixar todos os ingredientes preparados, ou seja, montar o seu mise-en-place para facilitar o preparo do seu entrevero.

Para facilitar o preparo cozinhe previamente os pinhões numa panela de pressão até que fiquem bem cozidos, ao ponto de estarem "se abrindo" nas pontinhas e descasque-os com um "descascador" de pinhões e reserve-os.

Em outra panela cozinhe o charque, também conhecido como carne seca, e troque a água do cozimento duas vezes para dessalgar bem a carne. Ela deve cozinhar bem ao ponto de desfiar após o cozimento. Após a cocção, reserve. A carne seca e os pinhões você pode deixar preparados de um dia para o outro para facilitar.

Após preparar a carne seca e os pinhões, que são os ingredientes mais demorados da receita, você corta as cebolas. tomates e os pimentões em cubos grandes, a cenoura e as linguiças em rodelas finas, os dentes de alho picados.

Com todos os ingredientes já cortados e previamente preparados, você pode começar a preparar o seu entrevero na seguinte ordem: frite o bacon, a carne seca e as lingüiças; em seguida, acrescente os pinhões, as cebolas, as cenouras, os pimentões, os alhos e os  tomates. Deixe refogar um pouco, acrescente o sal, pimentas, e os temperos verdes, deixe secar um pouco o caldo que surgirá do cozimento dos legumes e está pronto o delicioso entrevero!
Sirva com arroz ou pão italiano.

BOM APETITE!!!!