Salada Niçoise

Resolvi testar em casa o que aprendi no meu curso de Gastronomia que faço no Instituto Federal de Santa Catarina, aliás, um ótimo curso, com profissionais bem capacitados e uma excelente estrutura física, com laboratórios e materiais de primeira qualidade.
O IF-SC (Campus Continente-Florianópolis) dispõe de alguns cursos voltados para a Gastronomia:  Cozinha, Panificação e Confeitaria, Serviços de Bar e Restaurante, Eventos, Turismo, além dos cursos regulares (técnicos, graduação e pós-graduação), todos os campi do IF-SC oferecem cursos de qualificação profissional (formação inicial e continuada-FIC). São cursos de curta duração voltados para o aperfeiçoamento e qualificação para todos os níveis de escolaridade e que abrangem diversas áreas de conhecimento.


Bom, vamos a receita!


Salada Niçoise

Essa receita é de origem francesa, uma excelente entrada! Mas pode ser servida como prato principal, por ser bem completa. Ela é servida de modo empratado.



Ingredientes: 

 
• ALFACE AMERICANA LISA (1 pacote)
• PIMENTÃO VERMELHO  (1unidade-grande)
• PIMENTÃO AMARELO (1unidade-grande)
• AZEITONA PRETA (100g)
• VAGEM (100g)
• TOMATE CEREJA (100g)
• OVO (2 Unidades)
• BATATA (4 Unidades)
• FOLHAS DE MANJERICÃO (q/n)
• ATUM  (2 latas- tipo em pedaços, cozido na água)
• LIMÃO SICILIANO (1 Unidade)
• MOSTARDA TIPO DIJON (2 col de sopa)
• CIBOLETTE (q/n)
• ALECRIM (q/n)
• SAL ((q/n)
• AZEITE DE OLIVA ( q/n)

 Preparo:

Após higienizar bem os vegetais, grelhe os pimentões e retire a pele, retire suas sementes e corte em tirinhas bem finas (corte Juliene).

Em seguida, prepare a  vagem, cozinhando na água por pouco tempo, ela deve ficar "al dente". Após retirar da água quente, passe as vagens cozidas para um bowl com água e gelo, para parar o cozimento.

Coloque os ovos para cozinharem,  por 12  minutos fervendo.

Prepare o molho para a salada: 1 limão siciliano espremido, 2 colheres de sopa de mostarda dijon, cibolette picadinha, folhinhas do alecrim, uma pitada de sal, azeite de oliva à gosto.

Para montar coloque primeiramente o alface, acrescente os tomates cerejas cortados ao meio, vagem cortadas em diagonal,azeitonas pretas picadinhas, meio ovo para cada prato, uma porção de atum por cima do alface, uma batata cortada em quatro para cada prato, algumas tirinhas de pimentão vermelho e amarelo misturadas aos demais ingredientes. Por último regar toda a salada como o molho de limão siciliano.


SERVE 4 PESSOAS.

Bom Apetite!!!